那种残缺的茶是绝对不能直接泡，否则就只能以一文钱一碗的低价卖给客人，那她绝对会亏损许多。但是磨成茶粉用于做蛋糕等点心就势必会造成成本增加，再涨价怕是会引起客人的不满。
王氏看到叶杏带回一堆这样没用的茶叶发呆就觉得十分担忧，她以前只觉得种地苦，一年到头辛辛苦苦种的交了税还不一定够自家吃一年的，没想到开铺子行商还有这么多弯弯绕绕要钱的名目。
“这样的茶叶明白着就是当官的故意用来问我们要钱的，不然他们怎么不喝？”大妞觉得非常气愤，原本铺子经营得挺好，偏官府要弄什么科买，这下大家都得为了这破茶叶担心。若是直接扔了不管它大家又觉得心疼，可一要想方法她就觉得头疼。
大妞揪着头发蹲在地上生气地时候发现叶桃抓了一把茶叶扔在杯子里，然后装模作样地学着大人喝茶的样子喝了一口冷水说：“嗯，好茶！”
“哎呀小姑奶奶，这可不能动，三十文一斤呢！”大妞赶紧过去把茶叶袋子拿得离叶桃远一点，“你要是想玩儿过家家我回头在乡下给你摘一些野茶叶玩儿，那个不要钱随你玩儿。”
“它也是不要钱的烂叶子，不是茶。”叶桃赶紧把茶杯举起来给大家看，她不懂为什么她玩烂叶子也要被大妞说，因此有些委屈，希望别的人能帮她说话。
叶杏看着飘在凉白开里面的碎茶叶突然灵光一闪，她拿过叶桃手里的茶杯喃喃自语道：“是了，冷萃茶也是茶，我为什么要被原来的东西束缚住。”说罢叶杏就拿了一袋茶叶进厨房，众人都面面相觑，王氏却舒了口气摸叶桃的头道：“小桃子这次又给姐姐新的想法了。”叶桃没想到竟然这样也能得到称赞，不由得傻傻地笑了起来。
一进厨房，叶杏就拿出几个用来装爱玉籽的细棉布袋，在里面分别装上少许的干柠檬片、桃粒、玫瑰、茉莉，然后再装上碎茶叶扎紧袋口，将它们分别放置在不同水量的凉白开之中浸泡。过了两个时辰，叶杏看到碗里的凉白开已经大多都出了淡绿色的茶汤的颜色，然后便将它们继续盖上放到冰室冷藏一刻钟。
一刻钟之后叶杏取出这些冷萃了的茶，因为铺子已经快要打烊了，叶杏索性让大家都蒙着眼睛品尝她递给她们的茶。王氏等人见这次竟然还要蒙眼睛就觉得很是不解，但叶杏做事总有她的道理在，她们也并不多话只是按照叶杏所说的做。
叶杏先拿出她事先用热水泡好晾凉的茶水给她们品尝，喝过以后叶杏说：“你们记住现在的味道，等会让你们喝一口水再喝另一杯，喝完之后告诉我味道以及你们更喜欢哪一个。”
王氏等人点头，等喝过冷泡茶之后大妞率先说：“我喜欢第二个，第二个不仅更加冰冰凉凉，而且味道清新爽口，没有第一个那么涩口。”
春妮也点头，等到大妞说完好几息不说话的时候她也开口道：“第二杯味道更甜，口感更加细腻，好像连玫瑰的香味都悠扬许多。”
叶杏又换了几种别的口味，结果大多数情况下大家对于冷萃茶的接受度都很不错，叶杏认真记下得到正面评价的冷萃茶口味和放水量。等到大家都摘下蒙眼布条便将茶包给她们看：“以后咱们铺子不仅做冰粉，还做冷萃茶，夏日炎炎大家总要喝点凉快的东西。多用些水果和花茶搭配，做出来的茶可以跟别家的酸梅饮等媲美夏日最佳冷饮。”
王氏活了这么多年还从没听说用冷水泡茶的，但是刚才喝的茶甘甜的口感还在口中回味，她也不得不信这冷萃茶了。而铺子的三个帮工却没有这种想法，她们以前就喝茶不多，来了铺子更是对叶杏的能力折服，一听叶杏的新点子便欢呼起来，一直问叶杏制作方法、什么时候上以及价格几何。
叶杏暂定了蜜桃冷萃茶、茉莉冷萃茶和玫瑰冷萃茶三种，因为在茶包里加了别的材料，叶杏可以将价格提高一点，而只有两三个时辰的保存期更可以作为一大卖点。凭借着口味和保质期短叶杏将每杯茶的定价都在二十文至三十文不等，堪比她的牛乳茶了。
第二天叶杏的招牌一出，大家发现继冰粉之后，叶杏竟然又能做出冰茶给大家解暑，熟客们便轻车熟路地点了些自己喜欢的点心，然后再买一杯这冷萃茶品尝。
大家发现这冷萃茶的茶汤清凉且没有热泡得那么深，香味也没有那么浓郁，但是一凑近品尝那甘香的滋味就幽幽地散发出来了。嘴里尽是茶的清香和玫瑰的香甜，茶汤的清爽更是比喝了一大杯热茶出一身汗畅快的多。大家原以为这样就是冷萃茶的全部优点了，可不少人晚上吃完饭喝了一杯却发现一夜好梦，完全不似热茶那般喝了无法入睡。
“哎呀，这当真是好啊，晚上喝了一杯爽快爽快，还以为要睁眼到天明呢，谁知道竟然完全不影响睡觉。”不少客人因为这一点对冷萃茶赞不绝口，见了还在喝冰饮的人就推荐冷萃茶，“要我说你别喝那冰饮子了，有些铺子做得齁甜，还不如喝一杯玫瑰冷萃茶舒畅，若是喜欢吃那就买冰粉啊！”
许多铺子的掌柜的也特意去叶杏的铺子买这冷泡茶，他们一闻味道就想到了官府卖给叶杏的那些绿茶和白茶。有掌柜的心中佩服叶杏竟然能用那些破茶叶卖出高价，难怪她的铺子能来的这么好。而还有一部分也是气愤，他们将买来的冷萃茶摔在桌上，茶汤撒了一桌子也弄湿了衣袖，不由得更对叶杏气恼：“这个臭丫头可真是会偷奸耍滑，那么些个破茶叶碎竟然改头换面卖这么高的价钱，而且还抢了我们铺子的生意，真是岂有此理！”
连万家瓦舍都有客人带冷泡茶去边看戏边喝，万氏坐在楼上包厢都能听到不时有人夸叶娘子食肆的冷萃茶好喝，她冷冷地看着万管事质问：“这就是你跟我说的收拾那丫头的好法子？”
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